L’HOIRIE (Beaucouzé)

L’HOIRIE (Beaucouzé)

Tél : 02.41.72.06.09 – Fermé dimanche et lundi
Date du repas : samedi 31 janvier 2015 – le soir
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1 bouteille de Bourgogne

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Mise en bouche 

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Sandrine ► Le Foie Gras de canard, médaillon de foie gras au vin de noix, Crème brûlée au foie gras, mousseline céleri et pomme verte, brioche maison

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Pierre Le Couteau, la Langoustine et le Tourteau
Couteau farci à la persillade, Tempura de langoustine, Croustillant de tourteau

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Invité ► La noix de Saint Jacques de Granville
Noix de Saint Jacques juste poêlées, velouté de champignons, raviole de coquillages, pain à la châtaigne

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Sandrine et Pierre Le Bar Sauvage
Pavé de bar sauvage rôti, coques et palourdes,
Mousseline de panais, velouté de cresson, tuile aux pistaches

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Invité ► LE SAINT PIERRE A LA TOULOUSAINE 
Filet de Saint Pierre juste poêlé, mousseline de cocos,
saucisse de poisson fumé maison, saucisson à l’ail artisanal, jus au persil

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 AVANT DESSERT ► Ile flottante revisitée

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Sandrine  ► Interprétation autour de la tarte citron

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Pierre ► Autour du chocolat

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Invité ► Autour de la Poire

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Après dessert ► Choux et cannelés

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Total : 52 € par personne

La note de Monsieur : 14/20

La note de Madame : 15/20

Les commentaires :

Une petite déception pour ce restaurant où nous avons emmené des amis.

Depuis des années que nous fréquentons ce restaurant, peu à peu les quantités ont diminué (mais il reste toujours l’amuse-bouche, l’avant dessert et l’après dessert) et surtout la présentation du plat principal était peu appétissante : la sauce recouvrait tout le poisson (idéalement cuit)  et il était difficile de différencier les aliments. De plus, une très longue feuille (de cresson) était impossible à couper et à manger proprement avec des couverts à poisson.

On peut donc dire que c’était encore mieux avant

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