ANCESTRAL
ANCESTRAL
Diner du vendredi 04 juillet 2025
Cocktail maison (Vodka, crème de sureau, sirop de rose, crémant rosé).
Crémant de Loire Ancestral.
Accord mets et vin 2 verres
Amuse-bouche (Tarte fine avec concombre frais tzatzíki et fleur de tagete, croquette de aliera et compotée d’oignons, gaspacho concombre céleri).
Sandrine et Pierre ► Haricots verts de Trélazé, mayonnaise à la livèche, œuf mimosa et feuille de shizo.
Sandrine et Pierre ► Carpaccio de Thon rouge, basilic, cannelle, coriandre, marinade cerise rhubarbe.
Sandrine et Pierre ► Tempura de fleurs de courgette farcie avec du Chabis frais, purée de courgette, courgette grillée, lamelles de courgettes crues et pousse de pois gourmands.
Sandrine et Pierre ► Canard de Challans, croquette de farce de canard, cerise confite, betteraves, feuilles de betterave et jus de volaille infusée avec du Madère.
Sandrine et Pierre ► Abricots rôtis au miel, glace thym, coulis d’abricot.
2 cafés avec mousse praliné, noisettes torréfiées et caramel.
TOTAL : 173€
La note de Monsieur : 16/20
La note de Madame : 16/20
Nouveau restaurant gastronomique dans la Doutre à côté du réputé Sens.
La salle est intimiste aux couleurs Pastel.
Nous sommes très bien accueillis.
Le menu est unique mais nous avions précisé nos allergies à la réservation.
Les plats sont très élaborés et l’association des ingrédients globalement bien trouvée.
Le plat végétarien entièrement dédié à la courgette est une bonne idée pour apporter de la de fraicheur au repas.
Il est à noter qu’un accord Mets et vin avec moitié alcool, moitié sans alcool est proposé.
Ancestral se positionne dans les meilleurs restaurants gastronomiques de la ville.