LE 1825 (Beaupréau en Mauges)
LE 1825 (Beaupréau en Mauges)
Déjeuner du samedi 02 décembre 2023
Cocktail signature (Pineau des charentes, Oranges, Cidre, Sirop de sureau)
Amuse-bouches :
– Gravlax de saumon d’Isigny, pointe de marmelade aux agrumes et chips de tapioca.
– Tartelette croustillante à la gelée de langoustines.
– Cromesquis à l’escargot et aux herbes du potager.
1 bouteille de Marsannay Les Longeroies.
Ecrasé de panais, gelée à la noix de muscade, Emulsion au sésame, Chips croustillantes de panais.
Fines pétales de poissons de loire (silure), Betteraves de la ferme du Cormier, Velours d’orge perlé à l’huile de ciboulettes, Oeufs de brochet et citron caviar.
Pain de poisson de la Brème, Fondue de poireaux, Caviar, Emulsion aux agrumes.
Boeuf maturé, Légumes de la ferme de Cormier, Raviole croustillante à la moelle, Bouillon de cuisson émulsionné au raifort.
Avant dessert à base de pommes, céleri, noix et huile de noix
Sandrine ► Fromage blanc, Bergamote, Aloe vera, Sauce au caramel d’agrumes.
Pierre ► Chocolat Tulakalum tiède, Coeur vanillé, Châtaignes de la ferme des Ecureuils, Grué de cacao.
2 cafés et gourmandises
TOTAL : 208€ au lieu de 300€ grâce au passeport gourmand
La note de Monsieur : 14/20
La note de Madame : 13/20
Restaurant étoilé au milieu de nulle part proposant également des chambres et salles pour séminaire et mariage.
La salle principale très haute de plafond située dans une ancienne bâtisse a été rénovée dans une ambiance bois et couleurs sobres. Nous sommes à distance des autres convives.
Le service est professionnel et non guindé mais un peu long.
C’est notre deuxième repas à 1 mois d’intervalle. Nous sommes un peu déçus par rapport à notre première visite mais les plats font quand même honneur à l’étoile de l’établissement.
L’annonce d’un menu en 6 services nous fait saliver mais l’avant dessert compte comme un plat donc adieu les Saint Jacques (Fausse note).
Le prix est en conséquence mais n’est pas abusif comme certains restaurants étoilés de nos jours.
Si un étoilé dans le Maine et Loire loin de l’agitation urbaine et sans chichi vous tente, essayez le 1825.
